Archive | Konservering RSS feed for this section

Tomater med sommarkyndel och dragon

18. септември 2011

Коментарите са изключени за Tomater med sommarkyndel och dragon

Tomater med sommarkyndel och dragon

  Varje gång jag tittar på burkarna med inlagda tomater tänker jag på Bulgarien. Och skrattar i mitt inre. Just nu på hösten konserverar släkt och vänner oräkneliga mängder tomater. Jag kan inte räkna alla varianter: med paprika, med aubergine, med bönor och med lök. Men trots allt tittar jag på mina fyra burkar inkokta […]

Continue reading...

Stekt zucchini – squash

12. септември 2011

Коментарите са изключени за Stekt zucchini – squash

Stekt zucchini – squash

  Detta är ett av mina favoritrecept för en grönsak med många namn och en av mina barndomsfavoriter. Ingredienser: Några medelstora zucchinier 20-25 vitlöksklyftor En knippa selleriblad Salt efter smak Olja till stekningen Tillredning Om zucchinin är ung behöver du inte skala den, som du gör med gammal. Skiva den i 1,5 cm tjocka skivor. […]

Continue reading...

Inkokta bönor

4. септември 2011

Коментарите са изключени за Inkokta bönor

Inkokta bönor

Bönorna skall vara nyskördade och av bästa kvalitet. Det är viktigt att konservera grönsakerna så fort som möjligt efter skörden, annars får konserven en oönskad mjölksyrejäsning som bildar en vit bottensats och ger en sur smak. Om bönorna är för gamla är det viktigt att dra bort alla trådar. 1,2 kg rensade bönor ger 3 […]

Continue reading...

Syltad pumpa

30. август 2011

Коментарите са изключени за Syltad pumpa

Syltad pumpa

  Det  här är ett roligt höstrecept med fina dofter och färger, som passar till stekt kött.   Ingredienser: 1 kg skalad och urkärnad pumpa 2 dl ättiksprit 1 dl vitvinsvinäger 1 kanelstång 10 kryddnejlikor och 10 svartpepparkorn Saften och skalet av 1 citron 6 dl socker Gillar du starkt – en peperoni Färdig mängd […]

Continue reading...

Squash till soppor och grytor

28. август 2011

Коментарите са изключени за Squash till soppor och grytor

Squash till soppor och grytor

Det är riktigt kul att skörda squash och zucchini på sensommaren i trädgården. Det finns många olika sätt att bevara den över vintern. Jag brukar konservera en del av squashen för att använda i soppor och grytor under vintern. Det här receptet varieras efter vilka burkar jag använder vid inläggningen, det går bra att använda […]

Continue reading...

Ättiksgurka

24. август 2011

Коментарите са изключени за Ättiksgurka

Ättiksgurka

För femlitersburk behövs: Ca 20 st. Västeråsgurkor 1 knippe dillkronor 5-6 lagerblad 1 tsk senapsfrö 15-20 svartpepparkorn 5-10 kryddpepparkorn 10-15 kryddnejlikor 2 gula lökar 6-7 vitlöksklyftor ½ l vatten ½ l ättiksprit 12% 1½-2 dl socker 1½ dl salt 1. Tvätta gurkorna och ta bort ändarna. 2. Picka gurkorna med en vass kniv. 3. Lägg […]

Continue reading...

Vattenmelonsylt

20. август 2011

Коментарите са изключени за Vattenmelonsylt

Vattenmelonsylt

1 kg kött av vattenmelon 1 kg socker 3-4 dl vatten Rivet skal och saft av två citroner 1.Dela vattenmelonen och rensa ur alla kärnor 2.Tärna därefter det röda köttet i 2-3 cm stora tärningar   3. Lägg melontärningarna i en kastrull och fyll på kallt vatten, vattnet ska täcka melontärningarna 4. Koka upp och […]

Continue reading...

Torrsaltad ängssyra

29. май 2011

Коментарите са изключени за Torrsaltad ängssyra

Torrsaltad ängssyra

Saltning är en mycket enkel och gammal konserveringsmetod.  OBS! Saltade grönsaker måste urvattnas någon timme före tillagning!. 1 kg ängssyra 2,5 hg finsalt helst jodfritt 1. Rensa ängssyra, avlägsna de grövsta stjälkarna, och skölj den flera gånger i rinnande vatten, då den samlar mycket sand. 2. Låt den rinna av. 3. Grovhacka den. 4. Ta […]

Continue reading...

Rabarberkompott

28. май 2011

Коментарите са изключени за Rabarberkompott

Rabarberkompott

Jag började göra kompotten när jag märkte att påsar med fryst rabarber samlades i frysen utan att  användas. Då och då gör jag en paj eller en kräm, men rabarberpåsarna brukar hamna underst och bli bortglömda. Att göra rabarberkompott med hermetisk inkokning (sterilisering) är enkelt och lättsamt sätt att bevara rabarber.Om du inte har en […]

Continue reading...

Oliver med frisk smak

26. март 2011

Коментарите са изключени за Oliver med frisk smak

Oliver med frisk smak

Det finns enkla knep att bevara oliverna fräscha. I varje familj finns det flera recept på samma tema. Här ska jag berätta om några, som jag använder. Farmors marinad. Hon hade oliverna i en burk med vatten, lite salt med ett några centimeter tjockt lager solrosolja, som ”lock” längst upp. Det är lätt att använda […]

Continue reading...
Sida 1 av 11