Dianas trädgård

Tomater med sommarkyndel och dragon

  Varje gång jag tittar på burkarna med inlagda tomater tänker jag på Bulgarien. Och skrattar i mitt inre. Just nu på hösten konserverar släkt och vänner oräkneliga mängder tomater. Jag kan inte räkna alla varianter: med paprika, med aubergine, med bönor och med lök. Men trots allt tittar jag på mina fyra burkar inkokta [...]

Continue reading...

Stekt zucchini – squash

  Detta är ett av mina favoritrecept för en grönsak med många namn och en av mina barndomsfavoriter. Ingredienser: Några medelstora zucchinier 20-25 vitlöksklyftor En knippa selleriblad Salt efter smak Olja till stekningen Tillredning Om zucchinin är ung behöver du inte skala den, som du gör med gammal. Skiva den i 1,5 cm tjocka skivor. [...]

Continue reading...

Inkokta bönor

Bönorna skall vara nyskördade och av bästa kvalitet. Det är viktigt att konservera grönsakerna så fort som möjligt efter skörden, annars får konserven en oönskad mjölksyrejäsning som bildar en vit bottensats och ger en sur smak. Om bönorna är för gamla är det viktigt att dra bort alla trådar. 1,2 kg rensade bönor ger 3 [...]

Continue reading...

Squash till soppor och grytor

Det är riktigt kul att skörda squash och zucchini på sensommaren i trädgården. Det finns många olika sätt att bevara den över vintern. Jag brukar konservera en del av squashen för att använda i soppor och grytor under vintern. Det här receptet varieras efter vilka burkar jag använder vid inläggningen, det går bra att använda [...]

Continue reading...