Rabarberkompott

сб, май 28, 2011

Rabarberkompott

Rabarberkompott

Jag började göra kompotten när jag märkte att påsar med fryst rabarber samlades i frysen utan att  användas. Då och då gör jag en paj eller en kräm, men rabarberpåsarna brukar hamna underst och bli bortglömda.

Att göra rabarberkompott med hermetisk inkokning (sterilisering) är enkelt och lättsamt sätt att bevara rabarber.Om du inte har en konserveringsapparat kan du lika gärna använda en hög 10 l kastrull och lägga en ren gammal handduk i botten.

1 kg rensade rabarber
C:a 0,8 kg socker
Vatten

1.Skär den rensade rabarbern i lagom stora bitar (2-3 cm)

2. Lägg dem i en djup och rymlig skål och blanda med 200 g socker
3. Låt dem ligga några timmar för att de ska suga in sockret ordentligt

4. Fördela rabarbern jämt i förberedda burkar, jag använder 3 st 75 cl konserveringsburkar för denna mängd rabarber

5. Tillsätt 8-10 msk socker i varje burk, låt din egen smak avgöra sockermängden
6. Fyll upp burkarna med kallt vatten
7. Förslut burkarna
8. Ställ burkarna i konserveringsapparaten eller kastrullen

Ställ den på spisen fyll upp med vatten, så att vattnet täcker burkarna med en till två cm.
Slå på plattan, låt värmen stiga långsamt till 80-90 grader. När temperaturen nått den nivån koka i 15 – 20 min.
När det är klart tag kastrullen av spisen och ta ur burkarna, låt dem svalna och förvara dem på en mörk och sval plats.

Spar burkarna till vintern, det är så gott att öppna en burk och använda rabarbern till paj, kräm, dessert eller bara äta kompotten som den är med skorpor och fransk ost.

Om du inte har en konserveringsapparat kan du lika gärna använda en hög 10 l kastrull och lägga en ren gammal handduk i botten.


, ,

Comments are closed.