Tomater med sommarkyndel och dragon

нд, Сеп. 18, 2011

Tomater med sommarkyndel och dragon

Tomater med sommarkyndel och dragon

 

Varje gång jag tittar på burkarna med inlagda tomater tänker jag på Bulgarien. Och skrattar i mitt inre. Just nu på hösten konserverar släkt och vänner oräkneliga mängder tomater. Jag kan inte räkna alla varianter: med paprika, med aubergine, med bönor och med lök. Men trots allt tittar jag på mina fyra burkar inkokta tomater och känner mig ganska nöjd.

 

   Ingredienser:

  • 3 ½ kg mogna tomater, till denna mängd använder jag två enlitersburkar och två trekvartslitersburkar. Om du inte använder riktigt mogna tomater kommer tomaterna och vattnet att skära sig.
  • Några kvistar sommarkyndel och dragon. Man kan också använda vinterkyndel eller basilika.
  • En tsk salt per enlitersburk
  • Färdig mängd c:a 3½ liter

Tillredning:

    1. Koka vatten i en stor kastrull, doppa tomaterna 30 sekunder till en minut, kyl dem därefter i kallt vatten och ta bort skalet. Om du har stora tomater dela dem i mitten.
    2. Lägg tomaterna varvvis i burkarna och lägg en till två kvistar i varje burk.
    3. Tryck ned tomaterna. Du ska märka att mer än halva burken fylls av tomatsaften.
    4. Koka sex till åtta dl vatten tillsätt saltet.  Häll den heta lagen över tomaterna. Alternativt kan du använda rivna tomater i stället för vatten.
    5. Tillslut burken
    6. Sterilisera vid 100 grader i 30 min, stäng därefter av spisen och låt burkarna vara kvar i kastrullen 10-20 min. Om du kan lyfta dem heta gör det ingenting om du tar dem direkt ur kastrullen.
    7. Tag burkarna ur kastrullen och vänd dem upp och ned. Förvaras svalt och mörkt, hållbarhet ett år.
Konserven används till grytor, pizza, sallad med olivolja, soppor etc.

Om du inte använder riktigt mogna tomater kommer tomaterna och vattnet att skära sig.


Comments are closed.